La manzana Golden Delicious debe tener un mínimo de 10,5 % de sólidos solubles. Mide 8 diámetros de fruta: 55, 60, 65, 70, 75, 80, 85 y 90 mm. CUALIDADES. Estos instrumentos garantizan la correcta selección de frutas para cumplir con los estándares de calidad de los distintos mercados. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO Esta Norma se aplica a las frutas de variedades (cultivares) comerciales de manzanas obtenidas de Malus domestica Borkh, de la familia Rosaceae, que habrán de suministrarse frescas al consumidor, después de su acondicionamiento y envasado. Norma grafica de calidad en manzanas NORMA DEL CODEX PARA LAS MANZANAS (CODEX STAN 299-2010) 1. Las manzanas de tipo Gala, es una antigua variedad procedente de Greytown – Nueva Zelanda y es una selección realizada por JH Kidd del cruce entre «Kidss Orange» y «Golden Delicious».. Es una de las variedades más plantadas a nivel mundial, gracias a su sabor, a su pulpa jugosa, buen equilibrio entre azúcares y acidez, a su época de recolacción y a la buena producción del árbol. El calibre se determina por el diámetro máximo de la sección ecuatorial o por peso de fruto. El contenido de este artículo pertenece al curso de repostería online sobre helados con Jordi Roca «La Heladería de los Sentidos«. Para el uso de este calibre lo primero a determinar es el número de frutos que se debe dejar por planta, de acuer-do a la variedad, edad y vigor de las mismas. Diámetro desde 55 a 90 mm. Para garantizar la homogeneidad del calibre dentro del envase: 1. El tipo de presentaciones de empaque son los siguientes: – … En el mercado hay una gran variedad de tipos de manzanas, con diferentes usos y características. Calibre metálico y lineal para la medición en frutas, especialmente en manzanas. ... Es de color verde intenso y uniforme y el fruto, de calibre medio, es de carne compacta, jugosa y ligeramente ácida. El principal objetivo del empaque de frutos es proteger los productos del embarque, tanto para mejorar la presentación y conservación en el anaquel. ta, INIA está ofreciendo al productor de manzanas, un calibre práctico (Foto 1) para determinar el diámetro pro-medio de los frutos. Calibres de diámetro para la clasificación de frutas como manzanas, uvas, arándanos, cerezas, tomates, cranberries, duraznos, naranjas, limones, etc. En el caso de todas las variedades y todas las clases, el calibre mínimo será de 60 mm, si se mide por el diámetro, o de 90 g, si se mide por el peso. con intervalos de 5 en 5 mm. La manzana Red Delicious debe tener 12 libras (5,44 kg) de presión interna. manzana Calidad-Envasado Calibrado El calibre se determinará por el diámetro máximo de la sección ecuatorial o por el peso. Dentro del grupo de las bicolores se clasifican todas las variedades de más de un color y que no son reinetas. Todas las calidades y los tamaños de las manzanas Red y Golden Delicious también deben cumplir con estándares mínimos de firmeza al momento del envío o destinarse al procesamiento. Las manzanas amarillas son las que imperan en el mercado francés. Tomando en cuenta el tipo de mercado de acuerdo a la necesidad del cliente. En segundo lugar se debe seleccionar un número re-
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